淡水的牛肉麵店

讚讚牛肉麵 小周牛肉麵 真傳牛肉店

 

也是因為前女友住淡水的關係

捷運也很方便

所以我常來這一帶晃盪

這天來這裡,順道吃了牛肉麵

既然這樣起了個頭

就來個淡水牛肉麵專題唄~

088 讚讚原汁牛肉麵(店).JPG  

 

 

編號:088

店名:讚讚牛肉麵

地址:新北市淡水區沙崙路12號 02-2805-7502


檢視較大的地圖 

其實這間讚讚牛肉麵的位置,比淡水鎮還更過去

在漁人碼頭的淡崙路這邊

一路往漁人碼頭前進,看到沙崙路往右拐就看到了

之前也來吃過幾次,印象算是不錯

不過google了一下之後,才發現專門介紹這間店的人還挺多的

快2點的時候才到,店裡人還頗多的

088 讚讚原汁牛肉麵(廚房).JPG  

先到廚門口拿了單來劃後,挾了小菜

看著電視,一會兒牛肉麵來瞭~~

088 讚讚原汁牛肉麵(麵).JPG  

湯色偏金黃

喝來是鮮明的鹹香甘,滋味明確

算是很討喜的湯頭

但相對來說,覺得廣度少了點,層次就較欠缺了

088 讚讚原汁牛肉麵(麵條).JPG    

麵條是寬的手工麵

有彈性有咬勁

也很能夠吸附湯汁,吃來沒什麼可以挑剔的

088 讚讚原汁牛肉麵(肉).JPG  

肉是切成了方丁

鮮度和牛肉原汁算保持得不錯

不過...咬來的口感略老了些,有些塞牙~

 

其實讚讚我來過好幾次了,以前覺得外場的流程沒有很順

這次去覺得好了點,但內外場的人數比例還是有種不平衡的感覺

(外面1,2個人在顧,裡面4~5個人在煮)

但在這有些偏遠的漁人碼頭

能夠有這麼一間水準之上的牛肉麵店

也莫怪它的客人,會如此源源不絕了~

 

湯:87 麵:90 肉:87

綜合評分:88

 

089 小周牛肉麵(店).JPG  

編號:089

店名:小周牛肉麵

地址:新北巿淡水區仁愛街18巷10號 02-26255530


檢視較大的地圖 

這間小周是朋友最近常來吃的麵店

聽說還有被日本雜誌特別介紹過

店裡看得出來是一家人在經營的,有一種溫馨的感覺

除了牛肉麵以外,還有些水餃,紅油炒手的餐點

小碗的才70,大碗95,我猶豫到底要點大碗的還是小碗的牛肉麵

最後決定了,就點個紅油炒手,還有小碗的牛肉麵唄

089 小周牛肉麵(麵).JPG  

(手機拍攝,有色偏,請見諒...)

湯頭喝來,是常見的醬油底紅燒湯頭

鹹甘的味道喝來頗為溫和

我想這口味應該日本人蠻能接受的

089 小周牛肉麵(麵條).JPG  

麵條是中的機器麵

煮的時間也剛好~

089 小周牛肉麵(肉).JPG  

肉是小"條狀"

粗細長短跟小指頭插不多

吃來算是嫩,不過...

鮮度跟牛肉的原味,我覺得可能是形狀的關係

保留得不是很好

尤其這形狀我覺得有些尷尬

說零碎是不至於,但一小段一小段放進嘴裡

咬兩口就不見了,少了一種豪氣的感覺

所以...這肉的形狀雖然在我吃過的店家裡算是蠻特別

但別家不切成這種粗細大小,顯然是有原因的......

 

湯:87 麵:85 肉:85

綜合評分:86

090 真傳牛肉店(店).jpg  

編號:090

店名:真傳牛肉店

地址::新北巿淡水鎮北新路56號 02-26222479


檢視較大的地圖 

這間真傳牛肉店是搜尋而來的

網路上看到有些人在介紹,我就進來一試了~

看得出來環境算是潔淨

090 真傳牛肉店(擺設).jpg  

不過我到的時候已經是2點

快到店家的午休時間,所以店裡沒什麼別人

因為店家的名稱是"牛肉店",是牛肉料理的專賣店

所以牛肉的料理非常的多

090 真傳牛肉店(菜單).jpg  

從牛頭吃到牛鞭,牛的蛋蛋

幾乎什麼都有了~

當然啦...我是不會點牛蛋蛋的(而且還要預訂)

我點了個店家看板有介紹的"清燉"牛肉麵~

090 真傳牛肉店(麵).jpg  

湯色算清,喝來的感覺也很純粹

基本上嚐來像是用牛骨去熬煮出來的清湯

加上一些少量的鹽之類調味料,到了一種有滋味的界限

就沒再往上加了

也是一種健康取向的湯頭唄

090 真傳牛肉店(麵條).jpg  

麵是家常的機器麵

煮的時間可能太剛好,所以就顯得稍軟糊了一點

當然這也跟麵條本身的勁道有關

所以也沒什麼可以過度挑剔的

090 真傳牛肉店(肉).jpg  

肉是切成條狀的肉塊

配合清燉的湯頭,並沒有做過度的調味

吃來也算鮮彈

整體來說,這碗麵是是走清爽路線的

只不過整碗麵的調性太過溫和

吃完隱隱覺得少了些什麼,只是我說不出來就是了...

 

湯:87 麵:85 肉:88

綜合評分:87

 

 

 

 

文章標籤
創作者介紹
創作者 sealtw 的頭像
sealtw

火燒菇寮

sealtw 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()