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基隆的牛肉麵

小羅牛肉麵 卞家山洞牛肉麵

 

前陣子在找牛肉麵的店家時

發現基隆的牛肉麵我還沒吃過

加上我跟基隆也算是有點淵源(老爸老媽年輕時都待過基隆)

所以來吃吃看這裡的特色牛肉麵

也算是某種的探索之旅

於是在一個陰雨綿綿的午后,搭上了往基隆的火車

扣隆扣隆了半個多小時,走了一段我不太熟悉的曲折路途

來到了這次要吃的第一間店

095 小羅牛肉麵(店).JPG  

(用手機拍壞了,傷眼見諒)

編號:095

店名:小羅牛肉麵

地址:基隆市中山區西定路113號 02-2425-3236

 
檢視較大的地圖 

 

在查詢基隆牛肉麵的網路推薦時

發現資料雖然不少,但想找最值得一試的店家

卻有種眾口鑠金,莫衷一是的感覺

而小羅牛肉麵是我粗略看了,大致上評價都還蠻正面的店家

加上離火車站"看來"不遠

於是我走了好一段路

終於找到了小羅

進門後看了看玻璃桌墊下的菜單

095 小羅牛肉麵(菜單).JPG  

(沒對到焦,再次sorry...)

點了個小碗的紅燒牛肉麵

就聽到店家將火力開大,準備著要給我的牛肉麵

(看來老闆本來已經準備休息了,還重新開火幫我煮麵,真歹勢)

等了一陣子,麵終於上來瞭~

095 小羅牛肉麵(麵).JPG  

和外面陰雨綿綿的天氣不同

這碗紅豔豔的麵視覺上就讓人暖了起來

表面的蔥加得頗多,喝下有滿滿辛香料的味道

湯底的厚度隔了一會兒,才慢慢冒了出來(或許是被油蓋住了)

湯裡還多了一個特殊的氣味,我辨識了一下....薑...對!應該是薑~

我本身對於湯頭裡有薑味,有點兒感冒(不是我不愛薑,但總覺得跟牛肉湯沒有很搭)

但等我出了店之後,才發覺或許在這間店,在這湯頭裡加薑,並不是個問題

095 小羅牛肉麵(麵條).JPG  

麵是中條的機器麵

煮的時間剛好,維持了這麵條原有的勁道

095 小羅牛肉麵(肉).JPG  

肉的部份頗為大塊

頗像之前在內湖三軍總醫院對面的小剛牛肉麵館

只是沒那間哪樣大到誇張

相對的,它的嫩度就稍好一些

也比較好入口

 吃完老闆很客氣的幫我結了帳

我往回走向往基隆火車站的天橋時

忽然覺得腹中竄出一股熱氣

在這陰雨綿綿,港口的溫度計標示著10度的冬天裡

我的丹田整個熱了起來

中毒?不,我想我不是,而是薑!是薑它發揮作用了~

 

之前在新店黑庄喝到的濃薑味湯頭,讓我覺得有點莫名

但小羅的薑味一來不那麼明顯,二來對基隆這種溼冷的氣候

或許有一種食補的助益

儘管我自己本身喜不喜歡牛肉湯頭裡加薑,但在這個溼冷的基隆

似乎是不需要去在意的事了~~

 

 

湯:88 麵:85 肉:88

綜合評分:87

 

096 卞家山洞牛肉麵(店3).JPG  

 

編號:096

店名:卞家山洞牛肉麵

地址:基隆巿中山區中山三路41號


檢視較大的地圖 

 

話說啊...這間卞家山洞牛肉麵

大概是繼高雄的劉家冠軍牛肉麵之後

再一間讓我吃足苦頭的牛肉麵店

吃完小羅後我休息了幾小時,又要從火車站附近走去卞家

寒夜,淒風,苦雨

我從中山一路,走在有些淒涼的西碼頭

走了將近四十分鐘,來回查著我快沒電的手機

才找到了已經關門休息的卞家牛肉麵

高雄劉家在中華三路,卞家在中山三路

看來我跟"三路"有仇就對了

回家後才查到,人家早就說卞家下午賣完就休息了

人喔、不做功課,害到的真的是自己

隔天週六,我中午前就"騎車"衝到了基隆

終於找到了這間山洞牛肉麵

096 卞家山洞牛肉麵(地址).JPG  

看著這個前夜來回走過的門牌,心中感慨萬千T_T

看了看菜單,我點了個小牛肉麵~

096 卞家山洞牛肉麵(菜單).JPG  

雨停後的基隆,雖然不算風和日麗,至少也是心曠神怡

看了看附近的風光

096 卞家山洞牛肉麵(煙囪).JPG 096 卞家山洞牛肉麵(碼頭).JPG  

一會兒麵來瞭~

096 卞家山洞牛肉麵(麵).JPG  

湯喝了一口,味道十分調合

紅燒味還有蕃茄,以及一股甘甜的豆瓣味

足以聊慰我昨日受創的心

096 卞家山洞牛肉麵(麵條).JPG  

麵條乍看是一般的中條機器麵

但其實比大多店家的機器麵來得厚了些

一口咬下,還有種奇特的韌性

頗有生命力的感覺

觸口的麵表有種粗糙感,口感還蠻特別的

096 卞家山洞牛肉麵(肉).JPG  

至於肉.....

彈性跟嫩度相當不錯-以橡皮筋的標準來說= =

咬下去有一種咬橡皮筋的脆彈聲,沒完全切斷的話

 這筋是會毫髮無損的彈了回來,而肉的韌度,連牛肉乾都自嘆不如

反而奇特的是這樣口感的牛肉,我卻覺得它的鮮度是不錯的

我想...能夠迥異於我至今吃過所有店家的牛肉

卞家對於牛肉的處理方式,應是有它的獨門之處唄~~

 

 

湯:90 麵:88 肉:80

綜合評分:86

 

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Posted by sealtw at 痞客邦 PIXNET 留言(3) 引用(0) 人氣()


留言列表 (3)

Post Comment
  • BillyLo
  • 有空也可以去我格子看我寫的基隆台北的文章
    不過新的十篇開始往天空移 痞客只有引言
  • 剛才去看了一下,照片清晰,圖文完整,自嘆弗如啊....:)

    sealtw replied in 2011/12/26 10:03

  • 訪客
  • 卞家牛肉麵在大甲開店了哦~老闆本來打算退休後來到台中大甲養老~但是一直工作的他~還是閒不下來~所以就在大甲
    又閞始做起生意~https://www.facebook.com/bian.jia 這是我們瞼書的粉絲團 ~地址:台中巿大甲區中山路一段799號、電話(04):2688-8965希望大家多多支持 謝謝

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