沈記牛肉麵

 

 

近來中午,總會在上班地點的周遭閒晃

來到了松江巿場附近

 

108 沈記牛肉麵(巿場外觀)  

 

在巿場的牆上,看到了一張像這樣的介紹

 

108 沈記牛肉麵(巿場外介紹)  

 

似乎也是受過某種的加持與肯定

於是也勾引了我來一探究竟的慾望......

 

 

 

編號:108

店名:沈記牛肉麵

地址:台北巿中山區錦州街222號(1F&B1)

 


檢視較大的地圖 

 

 

看它牆上的介紹

中午時間是在巿場樓下一樓,下午四點後就會移到1樓的騎樓擺攤

我是中午到的,所以就走下了有著冷氣的松江巿場

 

108 沈記牛肉麵(松江巿場)  

 

巿場底下大多是賣生鮮肉品的攤子

不過我中午時候去,大部份都開始收拾刷洗了

來到沈記的攤子前,看到鄰桌的客人

大部份也是附近的上班族唄

 

108 沈記牛肉麵(店面)  

本人習慣偷拍...角度不好請見諒)

 

小碗牛肉麵90,大碗110

算是很實惠的價格(當然以攤子形式經營的,價格似乎就該實惠一點...)

等著過程,我才發現牆上貼了介紹

 

108 沈記牛肉麵(牆上介紹)    

 

看來有列入我之前提到的臺灣牛肉麵評鑑的專書中

似乎也是不可小歔啊~

我等了一會,麵來瞭..

 

108 沈記牛肉麵(麵)  (用手機拍加上光線略暗,畫質就有點抱歉啦...)

 

雖然是攤位式的店家,但用的不是免洗匙,這點先肯定一下

肉眼看來湯色頗清

嚐起來的感覺亦然,基本上像是上了醬油色的塩味牛骨湯頭

很單純的風味,但喝起來實際不會太薄

不過這湯質這麼清,會讓人不解它厚度的來源為何

而或許是麵條未完全瀝乾,或者是湯質太清的緣故

使得湯裡有一絲的麵粉水味(只有一點)

整體來說調味是足夠,但沒有店家自家的學問或特色

感覺就平板了些~

 

108 沈記牛肉麵(麵條)  

 

麵有寬麵細麵可選,我選了細麵

看來是一般的機器細麵

照理說細麵較易掛上湯頭的味道

不過或許是湯本身太清,味道不怎麼掛得上去

或者...要說湯頭沒什麼特別的風味

使得麵條有種孤軍奮戰的感覺

照理說一碗好的湯麵

湯是幫麵加分的一環

但這碗麵沒這種感覺,反而麵條裡未100%瀝掉的煮麵水

倒是又把湯頭扣掉了一點兒分數

這就有點可惜了

 

108 沈記牛肉麵(肉)   

 

最後吃肉

肉看來大塊而完整

一口咬下

彈性,嫩度鮮度俱足

顯見是這碗牛肉麵裡最佳的一角

以小碗價90來看

這肉也算給得物有所值啊

 

評分如下

 

湯:★☆

麵:★★

肉:★★★

綜合評分:★★☆

 

 

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火燒菇寮

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  • 小老闆
  • 謝謝指教,你說的我們會改進。